Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Dieetgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram rogvleugel filet, 1 bos bospenen, 800 gram lamsoren (groente), 800 grm biologische aardappelen, 2 gesneden sjalotjes, halve dl. Japanse sojasaus, 3 eetlepels gembersiroop, 1 theelepel sesam-olie, 1 theelepel sesam zaad, 1 theelepel bieslook, 1 theelepel azijn, iets halfvolle melk, tuinkruiden naar smaak
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schraap de worteltjes en kook ze gaar, was ondertussen de lamsoren. Bak de lamsoren kort, samen met een gesneden sjalotje.
Schil de aardappelen, kook ze gaar en pureer ze. Maak de aardappelen aan met wat melk en maak op smaak met zout, peper en tuinkruiden. Bak de rogvleugel aan een kant tot het gaar is.
De sojavinaigrette maken we als volgt. Voeg de sojasaus, gembersiroop, sesamolie, sesamzaad, bieslook en azijn aan elkaar toe en roer het mengsel.
Leg de lamsoren op een bord naast de worteltjes. Leg hierop de rogvleugel, maak af met de sojavinnaigrette. Serveer de aardappelpuree apart.
|
|